Mérida, Yucatán a diciembre de 2016.- En Yucatán existe 25 empresas de producción de tilapia, de las cuales producen al año 180 toneladas, dejando una derrama económica de más de 6 millones de pesos, por lo que se está apostando a mejorar la producción, la calidad y competitividad en el mercado.

A pesar del impulsó el apoyo de los productores con programas de capacitación, transferencia de tecnología, esquemas sanitarios, campañas de promoción y apertura de mercados, la producción sigue siendo poca, ya que en la Entidad no se tiene la demanda de los vecinos estados de Quintana Roo y Campeche, por lo que en el 2017 podría haber un recurso económico de 22 millones de pesos para apoyar a las 13 granjas inscritas ante la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), informó el delegado de esa dependencia en Yucatán, Pablo Castro Alcocer.

A pesar de los obstáculos, la productora y comercializadora yucateca "Acuícola Garza", ubicada en la carretera Tetiz, Hunucmá, ocupó el tercer lugar a nivel nacional en la XXI reunión de la Red Nacional de Desarrollo Rural Sustentable (Rendrus) realizada en Nuevo Vallarta, Nayarit, por el manejo de calidad e innovación en dos sus granjas.

David Peña Garza, dueño de la acuícola no solo se ha dedicado al cultivo, desarrollo y reproducción de la tilapia sino también a la elaboración artículos procesados con la piel de esa especie para la fabricación de carteras, zapatos y bisutería. Y va más allá de esos trabajos porque además degusta el paladar con platillos exóticos guisados con “tilapia yucateca”.

Este mes, la delegación de la Sagarpa y del personal de "Acuícola Garza", se realizó un recorrido para reporteros yucatecos a las dos granjas de la familia Garza, la cual maneja el novedoso sistema de biofloc, que son una fuente potencial efectiva de alimento para la tilapia, ya que los flocs microbianos contribuyen casi el 50% del requerimiento de proteína al producto, es decir su crecimiento es más rápido al de una granja convencional.

"Acuícola Garza", además tiene una alianza con la Universidad Autonoma de Yucatán (Uady), el Cetmar de Progreso y la Universidad Tecnológica del Mayab de Peto, cuyos estudiantes de biología marina, son los encargados de la calidad de agua, la alimentación y producción de la tilapia, cuyo kilogramo se vende a 40 pesos, dio a conocer la directora del lugar Adriana Ferreira Da Silva, maestra en Ciencias y especialista en manejo de Zonas Costeras.

En esas granjas también trabajan 12 personas, pero pretende en unos años generar 500 empleos, esto en Bolón, Umán donde tienen una granja convencional en un terreno de varias hectáreas, donde se pretende construir un parque acuícola con 120 estanques, una escuela de cultivo, cabañas y realizar recorridos por la zona. Actualmente, el lugar solo tiene tres estanques convencionales.

La producción de la tilapia orgánica, criada en tecnología biofloc de "Acuícola Garza" se vende principalmente en la Riviera Maya y el mercado local, ellos buscan que la producción de tilapia en Yucatán se consolide.

Tras acudir a las dos granjas se enseñó los artículos como carteras, zapatos, aretes, collares y pulseras confeccionados con la piel de la Tilapia, que elaboran las mujeres artesanas de la región, tras un procedimiento de varios días.

Por último se invitó a los representantes de los medios de comunicación a la degustación de platillos exóticos de tilapia en el restaurante Veleros do Brasil, ubicado en la Avenida Alfredo Barrera, se sirvió coxinha, que es papa con tilapia, strogonoff (tilapia con especies de Brasil y crema), pate, machaca ahumada, hamburguesa con semillas de chia, todo una explosión de deliciosos sabores acompañados de aguas naturales y refrescos. Aunque también han realizado tamalitos y kibis de tilapia.

Datos: Los lugares donde hay producción de Tilapia son: Komchén en Mérida, Cosgaya en Mérida, Mulchechén en Kanasín, Tetíz, Hunucmá, Dzilam González, Dzilam Bravo, Santa María Acu en Halachó, San Bernardino en Seyé, Kinchil, Cacalchén, Poxilá en Umán, Tixkuncheil en Baca, Motul, Homún y Sanahcat.

Sistemas de bioflocs: Mejoran el control ambiental sobre la producción y prevenir la introducción de enfermedades, en lugares en donde se práctica formas de acuicultura más intensivas.

Información: Martha Chan.